@Regina: auf den Packungen der Beutel sollte drauf stehen, wieviel Grad sie vertragen!
Gegen das “Gummiartige” hilft die Beigabe bis zu 10% anderer Substanzen wie etwa Kichererbsenmehl, Tofu, Semmelbrösel – auch geraffeltes Gemüse wie Karotten geht. Ich experimentiere da auch immer wieder gerne – siehe dazu z.B. das neue Rezept von Arnd.