Von: Claudia
@Angelika: beim Kochen in offener Brühe vergrößert sich der Seitan so sehr, dass für die Suppe vermutlich nicht viel Raum bleibt. Und der Suppengeschmack würde auch leiden! Ich empfehle die...
View ArticleVon: Angelika
Ja, verstehe. Vielen Dank für den Hinweis. Aber ich bin noch am testen und wollte nur wissen ob beides trotzdem noch ” essbar ” ist. :) Lg Angelika
View ArticleVon: Frank
Kommentar zur Frage von Claudia an Sonja vom 24.08.2012: Ich denke wenn man den Seitan in einem Kochbeutel kocht in dem sich ebenfalls Sud befindet sollte es doch “auch” viel Flüssigkeit ziehen können....
View ArticleVon: Claudia Klinger
@Frank: da bemühe ich mich gar nicht erst, weil texturiertes Sojafleisch das ganz wunderbar leistet!!!
View ArticleVon: Arnd
Ich mache Seiten auch nach der Methode, die Claudia mir gezeigt hat. Ich verwende leere Dosen. Solche mit Aufreißdeckel (425ml). In die Dosen tue ich die Gemüsebrühe und die Seitanstücke so daß die...
View ArticleVon: Claudia Klinger
Hallo Arnd, schön dich hier zu begrüßen! (Noch nachträglich ein gutes neues Jahr!). Interessant, das mit den Dosen! Für den Teig bin ich auch schon drauf gekommen, immer eher etwas weniger Wasser (eher...
View ArticleVon: Marcel
Hallo Claudia, Erstmal vielen Dank für deinen Blog! Ich bin inzwischen auch unverbissen vegetarisch und war vor kurzem noch großer Fleischverfechter. Doch Filme wie Food Inc., Earthling, Home und...
View ArticleVon: Proteine (Eiweiß) in der pflanzlichen Ernährung » Unverbissen vegetarisch
[...] g Erbsen, Konserve – 8 g rote Linsen, gekocht – 18 g Seitan-Fix (Weizengluten) – 81 g Seitan (zubereitet) – 25 bis 30g Mock Duck (falsche Ente) – 13g Sojaschnetzel (Trockenprodukt) – 45 g [...]
View ArticleVon: Seitan gleich mitsamt Bratensoße herstellen » Unverbissen vegetarisch
[...] in ca. 10 Teile und verteilte dann die Seitanscheiben, die Zwiebel und die Flüssigkeit auf zwei Gefrierbeutel, die ich zum Seitan-Kochen gerne verwende. In jeden Beutel gab ich noch einen Löffel...
View ArticleVon: daslicht
Habt Ihr schon mal versucht einen Lupinen Filet selber herzustellen ? Zb wie dieses hier: http://www.purvegan.de/lupinenfilet.html Wie funktioniert so etwas ?
View ArticleVon: Norman
Hallo Claudia, ich habe jetzt bereits 4 Seitan-Experimente hinter mir. Bei deiner Variante mit den Kochbeuteln habe ich bedenken. Es heißt doch so oft, dass schon “gutes” Plastik (Becher etc.) bei zu...
View ArticleVon: Claudia Klinger
@Normann: die Gefrierbeutel (“Aromata”) sind definitiv für Lebensmittel hergestellt und explizit fürs Kochen geeignet. Zudem steht auf der Packung: “Die Qualitätsfolie aus hochwertigem OCTEN ist...
View ArticleVon: Claudia Klinger
@dasLicht: wie man das selber macht, davon hab’ ich noch nie was gelesen. Und bisher auch nur eins dieser Fertigschnitzel probiert. War nicht so doll, also hab ich da nicht weiter geforscht.
View ArticleVon: Norman
Claudia, vielen Dank für die Angabe des Herstellres! Auf meinen Markenbeuteln steht nämlich nur 95 Grad. Dann suche ich mal Aromata. Wo hast du die gekauft?
View ArticleVon: Regina
Liebe Claudia, gestern habe ich auch Seitan in der Gefrierbeutelmethode hergestellt. War mein erster Versuch…. Alle Gefrierbeutel (3 Stück) sind leider im Wasserbad kaputtgegangen, also diese Sorte...
View ArticleVon: Claudia
@Regina: auf den Packungen der Beutel sollte drauf stehen, wieviel Grad sie vertragen! Gegen das “Gummiartige” hilft die Beigabe bis zu 10% anderer Substanzen wie etwa Kichererbsenmehl, Tofu,...
View ArticleVon: Regina
Hallo alle miteinander, habe gestern mein zweites Seitan hergestellt und diesmal a) ein paar blütenzarte Haferflocken sowie eine Handvoll Sesam dazugetan (für die Konsistenz) und b) das ganze im...
View ArticleVon: Helga
Heute bin ich auf der Suche nach Gluten-Seitan-Rezepten zum ersten Mal über deinen Blog gestolpert. Sehr wohlformuliert und vor allem die Kennzeichnung der Partnerlinks mit dem Verweis auf Transparenz...
View ArticleVon: Chris
Habe Heute das erste Mal Seitan gemacht, leider habe ich deine Seite erst jetzt gefunden, dann hätte ich den Seitan auch im Kochbeutel gemacht…ich habe es nach Rezept verarbeiteter und da hieß e in...
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